Frisch, saisonal und voller Geschmack auf deinen Teller....

Der Kiez Gourmet kocht für dich, mit Herz und Verstand!

Warum der Name Kiez Gourmet?

Kiez=Lokal/Regional/Nah und Fair/Nachbarschaft und Freunde

Gourmet=Voller Genuß/Beste Qualität/Richtige Zubereitung

Ich bin Koch, ohne traditionelle Ausbildung, habe ich aus eigenem Interesse das Kochen zu meiner Leidenschaft gemacht.

Herz und Verstand sind die Grundlage meiner Küche, die Qualität der Rohstoffe, die Tradition der Heimküche, in Verbindung mit dem heutigen Stand der wissenschaftlichen Erkenntnisse, so schaffe ich aus einfachen Zutaten einen Hochgenuss.

Mit Vorliebe arbeite ich ohne Convenience, und mache alles „from scratch„: Brühe und Fonds, Brot und Brötchen.

Auch bei Fleisch und Fisch verwende ich bevorzugt Ganze Tiere oder Teile, um Grundlage für Fonds zu haben, und nach dem Prinzip „from nose to tail“ Respekt vor der Kreatur zu leben.

Ich arbeite gern im Aufbau von Projekten, und in Konzepten die Kreativität, technisches Verständnis und
neue Ideen brauchen um umgesetzt zu werden.

Ich liebe das Arbeiten direkt vor den Augen der Gäste, sei es beim BBQ oder Catering für Veranstaltungen aller Art.

Das bietet mir die Möglichkeit die Herkunft der Zutaten und das Besondere der Speisen zu vermitteln.

Nach längerer Selbstständigkeit als „self made chef“ bin ich im Moment auf der Suche nach einer neuen Herausforderung,

die es mir ermöglicht mich ganz auf die Küche und das Kochen zu konzentrieren,

denn die Küche liegt mir weitaus mehr als die Rolle des Allrounders der von A-Z die ganze Geschichte zusammen halten muss.

Ich bin überzeugt das Gastronomie von Teams gemacht wird, mein Ressort ist die Küche, die Beschaffung und die Kreation.

 

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